高岡市議会 2022-06-02 令和４年６月定例会（第２日目） 本文
調理室で豆腐作りなども行われています。さらに出雲市では、住民の利活用の要望がない場合、民間に呼びかけて募集を行っています。その結果、廃校になったある中学校では魚の陸上養殖が実施されることになりました。地元企業が新規事業として乗り出したのです。また、ある小学校はこの春、サテライトオフィスにさま変わりしました。４つのスペースで募集をかけたところ、すぐに埋まりました。
調理室で豆腐作りなども行われています。さらに出雲市では、住民の利活用の要望がない場合、民間に呼びかけて募集を行っています。その結果、廃校になったある中学校では魚の陸上養殖が実施されることになりました。地元企業が新規事業として乗り出したのです。また、ある小学校はこの春、サテライトオフィスにさま変わりしました。４つのスペースで募集をかけたところ、すぐに埋まりました。
大豆につきましては、豆腐に使用したものに限定しますと、その重量を豆腐の３割程度として算出した場合、使用量は約２７トンとなります。そのうち輸入大豆の割合は、豆腐を調達している富山市学校給食会の調べによりますと約６０％であります。
先日、橘先生も豆腐みたいになっているとおっしゃっていましたが、単位は億ではなく１兆、２兆という単位になっております。国がする借金だからと、たかをくくっていてはいけません。必ず国民が背負うことになる、間違いなく将来我々の税負担となってはね返ってくるのです。 明石市の泉市長が経済紙で、「これまでのように国会議員に陳情し、官僚に予算をねだるだけでは何も変わらない。
おととい、国の総務部会長をやっておられる橘先生のお話を聞きますと、今からまた経済対策、また感染症対策には、この事業には１兆円、この事業には２兆円と、豆腐屋のように１チョウ、２チョウとお金が出される予定があるそうです。
五箇山地域は、相倉と菅沼の世界遺産合掌集落を擁し、和紙などの伝統工芸品、民謡などに加え、五箇山豆腐に五箇山ボベラ、山菜、イワナといった、地域特有の食材も兼ね備えた南砺観光の核であります。そのため、地域には観光業に携わり、家族の生計を委ねている人々が多くいることも特徴かと思われます。 どの程度の割合の住民が観光によって生計を維持し、地域経済に与えた影響はどのように現れているのでしょうか。
コース内のエイドステーションでは、地元の皆さんがなめこ汁、清流そうめん、利賀豆腐や手打ちそば等、バラエティー豊かな食品や飲み物で選手をもてなしながら、声援を送りました。翌日には多彩な内容のオプショナルツアーも実施され、レース終了後も続く「おもてなし」に満足した選手の皆さんから、来年もまた来たい、との声が多数寄せられております。
このような「一流の田舎・小さな世界文化都市」の魅力を伝え、価値を高めるものとして、干柿や里芋だとか、五箇山豆腐だとか井波彫刻だとか五箇山和紙だとか、特産品ブランドがあり、狭義のブランドとして捉えております。 ○議長（向川静孝議員） 古軸議員。 ◆１０番（古軸裕一議員） 地域ブランドとそのプロモーションを推進していくには、部署を明確にすることが大切と考えます。
市内産の大豆は、地元業者に豆腐や水煮に加工してもらう、女性部にみそにしてもらう。県の学校給食会を通して、地元の里芋を渡してコロッケやハンバーグに。タマネギとシロエビを渡してかき揚げに。リンゴ果汁を富山市内の牛乳屋さんに持っていってリンゴヨーグルトにしてもらう。滑川高校海洋科でつくったサバ、イワシ、ベニズワイガニの缶詰なども使い、高校生に来てもらってお魚講座をやる。
そして、カード使用は２割弱しか利用者がなく、業者からは、豆腐一丁で新しいレジを入れるのかと怒りの声が上がっています。その場限りの考えを示して国民生活を愚弄しているとしか思えません。さらには、来年４月の統一地方選や７月の参議院対策としか思えないのは、私だけでしょうか。町長の考えを伺います。
〔３番 加藤幸雄君登壇〕 ◆３番（加藤幸雄君） 事業所のほうはなかなか把握はできないということでございますけれども、市内にも障害者を雇用して元気に豆腐づくりや豆腐の販売まで一生懸命頑張っておられる、そういう業者がおられますので、ぜひとも今後とも情報発信とか、事業主に対するいろいろな支援などを通じて、障害者が非常に働きやすい場の提供なり、障害者が、働く人がたくさん出られるような、そういう環境整備をひとつお
自分の親の事業所、昔は豆腐屋さんは豆腐、建具屋は建具、板金屋は板金を継いでいたんですけど、その中で親子関係もうまくいくし、核家族化にもならないと。しかし、親の仕事を継げないもんだから、大学へ行って大きい企業に行こうということになると、当然地域を離れてしまうし、若者は帰ってこないということと、小規模事業所と農業が後退するのと、人口減問題はかなり密接な関係があるなと思いますね。
また、全国の郷土料理として、例えば京都府のサワラの西京焼きや福岡県の筑前煮、鹿児島県のさつま汁、沖縄県の豆腐のチャンプルーなども取り入れております。 今後も、郷土料理を取り入れた多彩な献立内容となるよう、引き続き取り組んでまいりたいと考えております。 次に、地場産食材は月に何品目使用しているのか、また、品目数を増やす予定はあるのかにお答えいたします。
特に、南砺の誇れる特産物を世界に発信して移住定住を進めようという発表では、南砺市には世界に誇れる特産物が、南砺ポークや干し柿、五箇山豆腐などたくさんあること、そして、人が成長するには、家族に育ててもらい、そうして成長した若い人は、今まで育ててくれた家族がお年寄りになったときに支えていくというふうに、お世話になった人に恩返しをすることが南砺市では当たり前のようにできているという、大変すばらしい発表でした
メニューを紹介しますと、五箇山豆腐やなんとポークを使った日中友好ピリ辛丼、利賀地域のワラビのしょう油漬けを加えたリャンバンスー、立野原産のイチゴを使ったゼリーなど、多彩なメニューで、生産者や調理の方々の心のこもったおもてなしを堪能させていただきました。 また、１年生の児童との楽しい会食で、インタビューを交えながら貴重な体験もさせていただきました。
コース内に設けられたエイドステーションでは、地元の方が清流そうめん、利賀豆腐や手打ちそば等、バラエティ豊かな食品や飲み物で選手の皆さんをもてなしながら、笑顔で声援を送りました。翌日には多彩な内容のオプショナルツアーも実施され、レース終了後も続く「おもてなし」に満足した選手の皆さんは、早くも来年の大会に胸を弾ませておられました。
そのほか、小矢部産100％の食材は、本年７月の実績ではございますが、ニラ、生シイタケ、鶏卵、豆腐、油揚げ、麩、コンニャクなどの食材でございます。 次に、県産食材の使用状況でありますが、野菜は25品目中７品目、肉類は３品目中２品目、魚類は５品目中１品目、県産のものを使用しております。使用割合につきましては、野菜は16％、肉類18.4％、魚類が25％であります。
五箇山の豆腐づくり体験、井波彫刻の体験など、現在22の体験交流型観光商品が提供をされております。この里山博に培われましたネットワークやノウハウは、市民の皆様を回遊をさせ、交流させる原動力というものにつながっているというふうに考えております。
えばお米屋さんでは、小矢部産の特徴のあるおいしいお米しか販売していないことや、都会の方のお米のリピーターがいる、そして、絶えずおいしいお米を販売するために、精米したてのお米を売ることと、それから、ドジョウのかば焼き屋さんなんかでは、このドジョウのかば焼きは、どうしてこの近くの人は食べるようになったのかという歴史を話してくださったり、お茶屋さんでは、和菓子を添えて、そして新茶を入れてくださったり、また、豆腐屋
体験交流メニューが繰り広げられたことによって、この里山博で培われました人的ネットワークやノウハウが生かされまして、「伝統」、「食」、「自然」、「暮らし」、「歩く」のテーマごとに、五箇山豆腐づくり体験、いなみ彫刻体験など、現在22の体験交流型観光商品が利用されております。
コース沿いのエイドでは、住民によりそばやそうめん、豆腐などが提供され、体力を消耗した選手を癒しました。出場者の約３割が昨年に引き続いての参加であり、北陸新幹線を利用して首都圏からの参加も多くありました。24日には、そば打ち体験やイワナ釣りなどのオプショナルツアーがあり、選手らに利賀の自然や食、文化の魅力を体感していただきました。