滋賀県議会 2016-02-24 平成28年 2月定例会議(第23号〜第31号)−02月24日-03号
ばらばらで、何かどこかの駅の地下街に行って、中華料理、和食、創作料理つくってる店が並んでるやんかという話ではないやろと。一つにまとめ上げるものを出さなきゃならんのやと思いますが、今言うたように、地下の食堂街みたいな話であります、今は。やはりその中においてどう表現するかということを、まだまだお聞きしたいことがございましたが、出ませんでした。
ばらばらで、何かどこかの駅の地下街に行って、中華料理、和食、創作料理つくってる店が並んでるやんかという話ではないやろと。一つにまとめ上げるものを出さなきゃならんのやと思いますが、今言うたように、地下の食堂街みたいな話であります、今は。やはりその中においてどう表現するかということを、まだまだお聞きしたいことがございましたが、出ませんでした。
そういう中で、非常にレベルの高い中華料理を提供しようというところで、結局、頓挫してしまったということになりました。また、布勢の運動公園のところでも、これも提案を受けながらレストランを開設したわけでありますけれども、結局、今ちょっと形態が変わりまして、パン屋さんといいますか、そういう形態になっているところでございます。 やはり地方と東京とかとの違いがあるのだと思います。
日本料理と中華料理と西洋料理とごちゃまぜにしたのとおんなじぐらいに、ええかげんにしてくれよと。そら、人数は30万人にふえるとおっしゃいますが、そうかなあ。波及効果も何ぼや、何億かの数字を言うておられますが、それはないでよという思いがしております。 私としては、この計画をもう一遍ゆっくり考えたらどうかなと。ほんまにこの3つ一緒にしてよろしいんですかな。 この間のアール・ブリュット展ありましたね。
これが中華料理屋ならともかく、和食とか居酒屋とかそういうところでお酒を飲まない人あるいは車を運転して飲めない人、大概烏龍茶を飲むんですね。
訪問した中華料理店主は、二十年以上使って冷えなくなったエアコンや製氷機を更新しました。費用は総額百六十万円、半分が助成されるので持ち出しは八十万円。「若いときは勢いでやってきたが、年を取ってからは無理がきかず、修理や購入にも金がかかるので店を閉めようかと思った。でも、この制度のおかげで乗り越えられた」と語っていました。
また、飲食店関係につきましては、東京・銀座の有名中華料理店を初め、高名なシェフが経営いたしますフレンチレストランや高級飲食店チェーンの2グループ74店舗でフェアを開催したほか、現在、首都圏の会員制レストラン1カ所で開催中であります。
そういうことで、実際、シンガポールにおきまして日本料理店はたくさんあるわけでございますけれども、そこら辺には当然、日本の食材というのがもう既にかなり行き渡っている部分もございますが、私どもとしては、やはり、今使っている素材が、例えば、オージービーフ、オーストラリアの牛肉であったり、あるいはアメリカから来る牛肉であったりとかいうようなところで、ほかの国の素材を使っている、他国、いわゆる欧米の料理、あるいは中華料理
燕趙園の観光振興について県の指定管理者である観光事業団では最近大変力を入れられており、毎年継続しているコスプレ大会などのイベントの開催とか、本場の中華料理店の近日開店予定など、その尽力には地元としても大変感謝いたしております。
ウ、県産品の輸出促進の1)上海マーケット開発につきましては、十月下旬に、上海の中華レストランにおいて、中華料理への県産品活用や焼酎に合う中華料理の開発を行う研究会を開催し、県産品の新たな販路開拓とPRに取り組んだところでございます。 2)海外での商談会等の開催につきましては、九月に、香港の高級レストランにおいて、鹿児島和牛を特集した食フェアを実施し、本県産品をPRしたところでございます。
しかし、大変残念なことに、ホテルは外国人観光客でいっぱいでありましたが、駅前の牛丼の全国チェーン店が外国人観光客で行列をつくっていたとか、ホテル近くのコンビニが外国人観光客でいっぱいだったとか、県庁付近の中華料理店は割と入っていたとか聞くにつけて、富山のおいしい食を外国人観光客の皆さんに一部を除いてあまり食べてもらえていないのではないかと心配になってまいります。
薬草を料理の素材として利用してきた歴史は古く、中国の医食同源の考え方に基づく中華料理やそのものの薬膳料理など、そこには人類の経験値と工夫があります。身近なものでは、ヨモギ餅や七草がゆなどもそうであります。 ただ薬膳料理と聞くと、敷居も高く、薬臭いのを我慢して食べる的なイメージが私にはありました。
そうしましたら、皆さん方でいろいろなところの食堂に行かれて、その状況であるとか、今、こんな花は見たことないということで、道端の花の状況であるとか、私たちも一緒に行きましたが、私たちも帷子ノ辻駅前のほうで、中華料理屋から、また情報発信をしたり、いろいろなことで、みんなで情報発信をしながら、最終、京都駅の国際センターで集合しまして、もう一度、新たに情報を入れるという形の中でやっていきました。
府道の歩道用地で営業する中華料理屋等がございます。この交差点を御利用される歩行者、特にお年寄りの方々やベビーカーや車椅子を御利用の方々が、歩道がなく--それは歩道ないんですけども、ひどい段差で困っております。随分昔からこのような状態であり、一昨年から地権者と境界線の確定交渉をしていると伺っておりますけれども、現状においては全く改善されておりません。
この前の日曜日に、ささやかなものであったけれども、お茶と中華料理を通して交流をしようという浙江省のフェスティバルがあって、私も参加してきた。すごく感心したのは、茶葉の生産業者、それを加工する技術、それからお茶をちゃんと入れる方法──茶芸というのであるが、資格もあって、その資格を持つ茶芸師の人たちが来て、皆さんの前でお茶を入れるサービスをしていた。
中国では、本年3月に、長崎魚市と現地輸入業者が上海の中華料理店向けのイベントを開催し、本県水産物の取扱店が拡大してきております。 また、ドバイでは、本年2月の食品見本市に県が出品し、5月には輸出が開始されました。 香港でも、県漁連が本年4月の現地フェアにおいて、天然魚を紹介し、養殖魚に加えた輸出を開始したところであります。
例えば、それがいいだ悪いだということを申し上げるつもりはないのですけれども、今回の食材偽装に絡んで、実際の中華料理の世界の方々のお話が新聞等でも掲載されていましたけれども、確かにシバエビというのは、もともとはいわば芝で上がるエビということでありますので、一つの固有な種についてということではあろうかと思いますが、これが中華料理と一緒になりますと、いろんな料理に、甘辛く調理をしたりとかいうことになってきたり
ただ、豚足や鶏の足であります、もみじなどにつきましては、中華料理用の食材としての輸出可能性を調査する価値はあるものと考えております。 四番目に、牛肉につきましては、特に高品質な牛肉への需要があり、一定の購買力がありますことから、将来の輸入規制の緩和を見据えまして、中国本土への輸出の足がかりとなる香港やマカオへの輸出を継続してまいりたいと考えております。
今や日本食はフランス料理や中華料理とも肩を並べており、海外ではヘルシー志向も手伝って和食志向が続いております。和食の代表的な素材は、刺身、すしに代表されますようにお魚であります。この機会を絶好のタイミングとして安心・安全な鹿児島県水産物をPRしていくべく、先般、県漁連の役職員の皆様に通達いたしました。県とタッグを組んで推進してまいりたいと考えております。さらにはこの年、国体も本県で開催されます。
また、近年は、本県産品を中華料理に使用していただくことに力を注いでおります。これは、やはり現地で日常的に食べていただいているのが中華料理でございます。この食材に使用されることで市場が広がることを期待して実施しているところでございます。
最後に、燕趙園でB-1グランプリ、C-1グランプリがいいかなというので思うのですが、中華料理大好きな者が日本には多いので、中王グランプリ、チュウワングランプリを燕趙園でやったらどうかと思うのですが、知事どうですか。そういうぐあいにすると、燕趙園に人がいっぱい集まる可能性があるので、やはり創意工夫をすることによって燕趙園に人がたくさん入ることを考えないといけない時期に来ている。