宇治市議会 2020-01-14 01月14日－06号
さらに、中学校給食検討委員会でも議論されておりましたとおり、老朽化の進む施設・設備で実施することは望ましい形ではなく、ドライ方式をはじめとした衛生管理の徹底を図りつつ、調理作業上の安全を確保した上で、荷受け室、下処理室、調理室、洗浄室等の分室化を実施するとともに、調理食数を増やすには、給食室の建て替えを含めた大規模な改修が必要であると認識しているところでございます。
さらに、中学校給食検討委員会でも議論されておりましたとおり、老朽化の進む施設・設備で実施することは望ましい形ではなく、ドライ方式をはじめとした衛生管理の徹底を図りつつ、調理作業上の安全を確保した上で、荷受け室、下処理室、調理室、洗浄室等の分室化を実施するとともに、調理食数を増やすには、給食室の建て替えを含めた大規模な改修が必要であると認識しているところでございます。
学校給食センターは、向日市物集女町吉田１番地の西ノ岡中学校内で、現在、建設を進めており、検収室や調理室のほか、炊飯室、洗浄室などを設けるものであります。 本条例に規定する内容についてでありますが、センターの名称及び位置のほか、職員につきまして定めるものであります。
１点目につきまして、木津・山城学校給食センターでは、学校衛生管理基準に規定されている作業区域ごとに部屋を分けて明確に衛生区分を行うこと、洗浄室や検収室に前室を設けることなど、一部対応できていない箇所があります。
今、議員おっしゃっておられますのが、ボイラー室横の前室かと思うんですけれども、そちらまた洗浄室に入るところに本来でしたら前室が必要であるというところでございます。 以上です。 ◯議長（高味 孝之） 西山さん。 ◯６番（西山 幸千子） じゃあ、この前室だったらだめなんですか。
また、木津学校給食センターでは、汚染作業区域である下処理室と非汚染作業区域である調理室が行き来できる構造で、作業区域の明確な衛生区分ができていないこと、山城学校給食センターでは、洗浄室前、検収室前に前室がないなどの点が適合しておりません。
例えば、洗浄室の汚染作業区域と非汚染作業区域の区画がされていないと、両区画が行き来できる構造で、明確な衛生区分が行われることはできない。また、靴や着衣の交換等に必要な前室が確保されていないとか、食材の荷受け口が１カ所しかないので、汚染レベルの異なる野菜や魚肉が同じ荷受け口から入荷されるという交差汚染の可能性があるというような課題がございます。
内訳は、くすのき小学校が検収室・食品庫用備品８種、下処理室用備品６種、調理室用備品22種、炊飯室用備品10種、配膳室用備品２種、洗浄室用備品９種、前室用備品１種、有都小学校が検収室・食品庫用備品３種、下処理室用備品７種、調理室用備品14種、配膳室用備品１種、洗浄室用備品２種、前室用備品１種でございます。
内訳は、検収室・食品庫・米庫用備品10種、下処理室用備品８種、調理室用備品24種、炊飯室用備品９種、配膳室用備品４種、洗浄室用備品13種、前室用備品１種でございます。取得価格は7,992万円で、取得の相手方は京都市下京区朱雀正会町28番地の７、株式会社生研でございます。 相手方の決定は、平成28年５月11日に指名競争入札により行ったものでございます。
◎教育部長（中谷俊哉君） （登壇）宇治小学校の新しい給食室では、ドライシステム用の設備となっているため、これまでの給食室と比較すると調理をする方一人一人の作業負担は軽減される部分も出てまいりますが、一つ一つの作業工程が検収室、下処理室、準備室、調理室、洗浄室、配ぜん室など、エリアごとに壁などで区切られているため、これまでの給食室と同じような動線をとることができず、時間がかかったり、限られた時間で給食
また、施設内については、調理室、洗浄室の配置図を作成し玄関ホールに掲示を予定しています。見学希望者の方には直接、調理室等を見ていたくことはできませんが、現地にて栄養士の説明を聞きながらＤＶＤを見ていただくことや、試食会等の開催などを通じて、加茂学校給食センターを皆様に知っていただきたいと考えております。
特に、まず、この出入りをする作業、周辺に影響が出ないように、作業員の出入り口にはですね、更衣室、洗浄室、電気室を区分したセキュリティゾーンを設けまして、換気口等は外部と遮断する囲みを行うなど隔離状態を徹底させていただいたところでございます。
それから洗浄室のことでありましたけれども、仕様書の中で負担区分という区分をしております。業者の負担なのか、あるいは市の負担なのか。その対応につきましては、責任の度合いにより対応していきたいというふうに考えております。 以上でございます。 ○野村修三議長 中村部長。 ○中村範通教育部長 それでは、すみません。失礼いたします。 まず、リフトの件ございます。
給食センター管理費は、保温・保冷コンテナの更新、洗浄室、エアカーテン設置費等を計上いたしております。 学校建設費は、平成１０年度、１１年度の２カ年継続事業で建設を進めております上豊富小学校校舎増改築事業費、雀部小学校特別教室等増築費、昭和小学校体育館大規模改造費、雀部、庵我、中六の各小学校に教育用コンピュータの整備費等を計上いたしております。 ９９ページをお願いいたします。