鹿児島市議会 2022-12-14 12月14日－04号
次に、自校方式給食校で１日に調理する食数が550食以上調理する学校数。 第２、自校方式給食校の中で１日の調理食数が多いほうから５校について調理食数と学校名。 第３、中央学校給食センターほか、５つの給食センターの１日の調理食数。 以上、答弁願います。 ◎教育長（原之園哲哉君） 調理食数が550食以上の学校は４年度は25校でございます。
次に、自校方式給食校で１日に調理する食数が550食以上調理する学校数。 第２、自校方式給食校の中で１日の調理食数が多いほうから５校について調理食数と学校名。 第３、中央学校給食センターほか、５つの給食センターの１日の調理食数。 以上、答弁願います。 ◎教育長（原之園哲哉君） 調理食数が550食以上の学校は４年度は25校でございます。
ただし、提供食数や規模などにつきましては、今後の社会情勢の変化等による見直しはあり得ると考えております。 以上、お答えといたします。
建物延べ面積と提供給食数との関係につきましては、学校給食衛生管理基準に食数に適した広さとすることとあり、その具体的な面積につきましては、学校施設環境改善交付金交付要綱に示されております。現在の食数では、交付要綱に基づく基準面積を満たしていない施設もあります。
しかし、給食法に基づく食数に対しての建物の広さを満たしているとは言い難い状況にあります。このまま建替えの計画すらせず、破損箇所や損傷箇所を応急的に処置をし、現状を続けていくことは、近い将来学校給食法のみならず、食品衛生法さらには職員の労働安全衛生法に抵触する可能性までも心配されるところです。
◎教育長（小倉寛恒君） 今の栄養教諭というのは、食数によって配置されているんです。食数というのは、ここは単独校であれば550食以上。共同調理場であれば、1,500食以上。1,500食以上に２人。単独調理場では550食以上で１人という。そういう食数で配置されているんです。食育というのはそういう食数、栄養教諭の配置というのはそういう食数だけで配置されるというのはおかしいと思っています。
この通知で、当該交付金の活用例として学校給食費等の保護者負担の軽減が示されていたことから、本市としましては、７月から来年３月末までの食材購入費用の物価上昇分を見込み、児童生徒の食数に応じて、各学校及び学校給食センターへ補助金を交付しようとするものであります。
１点目、学校数と全体に占めるその割合、児童生徒の食数。 ２点目、学校給食調理員の正規職員、会計年度任用職員、委託先の調理員のそれぞれの数をお示しください。 ３点目、57ある施設の１施設当たりの学校給食調理員の数をお示しください。 次に、退職者が出ても補充は今後も行わず委託に置き換えていく方針なのかお示しください。
それも食数も、五目ごはんでも2,000食、パンも4,000食、一応それぞれの業者のほうで保管してもらって、朝連絡すれば、すぐ給食時間には間に合うように届けられるようになっております。 事業の継続という面では、やっぱり弁当をつくってもらうとかというのは安直な方法だと思っておりますので、極力給食を提供する。
◎教育長（杉元羊一君） 学校給食施設の広さにつきましては、学校給食衛生管理基準に食数に適した広さとすることとあり、その具体的面積につきましては、学校施設環境改善交付金交付要綱に示されております。
年々姶良市の場合に増えてくる状況の中で、そりゃあ掛ければ、食数と日数と、それから単価を掛ければ金額というのは出てくるわけですけれども、それが大きいか小さいかというのは、要するに財源の問題なんです。財源があるかどうかということなんですね。
社会福祉協議会調べの配食数で見ると、平成28年度が６万7,936食、平成29年度が６万8,650食、平成30年度が６万5,264食と推移しております。 栄養士により、栄養成分や摂取カロリーなど細かく計算された献立で、主菜、副菜、汁物、御飯、デザートなどから成っておりまして、利用者の皆様が飽きないように毎回メニューは違うものになってございます。
◎観光交流局長（有村隆生君） 三十年度の食堂の販売食数上位五品を順に申し上げますと、カツカレー、五千六百二十七、ラーメン、四千八百七十六、うどん、四千三百十五、肉うどん、三千二百八十九、鹿児島鶏からあげ定食、二千九百二十三食となっております。 以上でございます。
また協議はなされているのか」と質され、「現在、高齢者レクリエーション及び相互親睦のための場としての利用はないが、一方で、社協が実施する高齢者訪問給食サービスの配食数は、24年度が年間５万7,942食だったのが29年度は年間６万6,773食ということで年々増加している。
238ページ、教育費、学校給食費、（１）学校給食室維持管理事業（自校方式）の報酬5,970万1,000円の対象施設数と調理員数、全体の食数を示せ。（２）小学校給食室別棟維持管理事業の学校給食調理員の報酬2,393万7,000円について、調理員数と食数を示せ。 240ページ、教育費、学校給食費、（１）加治木学校給食センター維持管理事業の調理など業務委託料の4,231万4,000円の内容と食数を示せ。
センター方式と自校方式を比較した場合、センター方式は個々に自校方式の給食室を建設するのに比べ、建築費用や運営にかかる費用を抑えることができるだけでなく、食数が多いことから、食材を安価に安定的に購入することができるという利点があります。
「福山と隼人の今までの配食数を示せ」との質疑に，「平成29年11月分は，福山で1,364食，隼人で6,436食である」との答弁。「福山は給食センターの機能がなくなるということで，この金額は将来的には若干下がるのか」との質疑に，「警備費用などで少し給食センターも入っているが，大部分は老人憩いの家の分なので，さほど変化はないと考えている。
次に、利用者について、質問の一点目、利用者数と配食数の推移を平成二十四年度から二十八年度までお示しください。 質問の二点目、安否確認での奏功事例はどのようなものがあるかをお示しください。 以上、答弁願います。
◯市長（隈元 新君） 高齢者の訪問給食サービスにつきましては、社会福祉協議会が独自事業として現在実施しておりますが、配食数で見ますと平成26年度が５万5,133食、平成27年度が６万808食、平成28年度が６万7,507食と増加しております。
昨年度は、建昌幼稚園、山田小学校、蒲生中学校が実践発表いたしましたけども、そういった成果もありまして、１年間を通した経過としては、平成27年度と28年度と比べて残食数というのは、１人当たり約１kg減少しているということで、成果は上がってきているというふうに考えております。食品ロスというより、残食量をどう減らしていくかということも含めて取り組んでいる成果だというふうに考えております。
また，学校給食の異物混入が最も多かったのが，本市で最も多くの食数を調理している隼人学校給食センターであり，38％を占めていた。自校方式をセンター化することの大きな問題は，そういうところもあるということを指摘して，本案に反対するという討論がありました。また，賛成討論として，賛成の理由として，一つに，国，県の補助事業の採択を受けて予算計上されていること。