加賀市議会 2013-12-09 12月09日－02号
というのは、やはり東京や、あるいは関西、名古屋の方面に都市化現象によって日本らしさが失われているような観光地の中で、自然やあるいはまた和食、和食も文化遺産に登録されましたけれども、そういった日本のふるさとを求めてくる都会の人たちにとって、この加賀温泉郷というのはとても魅力的な観光地だと思うわけであります。
というのは、やはり東京や、あるいは関西、名古屋の方面に都市化現象によって日本らしさが失われているような観光地の中で、自然やあるいはまた和食、和食も文化遺産に登録されましたけれども、そういった日本のふるさとを求めてくる都会の人たちにとって、この加賀温泉郷というのはとても魅力的な観光地だと思うわけであります。
日本全体もやはりもっと成長していくということでございまして、先日、認定されました和食の世界遺産なんかもその一つだろうと思いますし、もっともっと日本の魅力というのを発信する、いわゆる東京オリンピックに向けての大きな国家的目標ができたということは大変喜ばしいことでございます。
まずは、金沢の食文化の振興等についてでありますが、近く、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録される運びとなっておりますことから、条例の制定を機に、日本人の心や文化に立脚した和食、とりわけ金沢の食文化の意義と魅力を改めて見つめ直し、その継承と振興に努めなければならないと存じます。
また、今月６日には、いしりを使ったコース料理を楽しむ夕食会がニューヨークで行われ、和食の知識が豊かな料理人などが多数参加し、絶賛を博したという新聞報道がありました。 白山市にも多くの特産品があり、伝統的な料理方法や食べ方があります。これらを大事にしながらも、おいしい食材であるがゆえに斬新な発想で新しい商品を開発することも大事であります。
そして、私が聞き及びますところによりますと、旅館さんにおかれて、例えば和食のバイキングを採用する、そういうような試みをなさっていらっしゃる、そういうお店も現にあるわけでございまして、そんな工夫もやはりやってくださるといいなと、そういう思いを持っておるということを申し上げて、なかなか経営が厳しいということは私も承知をいたしてございまして、そういう意味で、もしも可能なことがあれば経済的な面で御支援も申し
現代の食生活で失われた一つが、和食や伝統食、郷土食という形で受け継いできたバランスのよい食生活だと言われております。規則正しくバランスのとれた食事をするという意味では、学校給食は大変重要で、たんぱく質やビタミン、ミネラルを１日の必要摂取量の半分を満たすようにつくられていると言われており、栄養面から見ても学校の食生活に支える役割は大変大きいものだと言えます。
現代の食生活で失われた一つが和食や伝統食、郷土食という形で受け継いできたバランスのよい食生活だと言われております。規則正しくバランスのとれた食事をするという意味では、学校給食は大変重要で、たんぱく質やビタミン、ミネラルの１日の必要量の半分を満たすようにつくられていると言われ、栄養面から見ても子供の食生活を支える役割は大きいものがあります。
しかし、そんな中で、金沢らしい接待をして、そして若いお客様に対して、朝食は和食のバイキングと、こういう工夫をする、そんな店もあるようでございまして、そうしたところではお客様を固定させているということも聞きますと、私は、やはりみずからの店の個性、そして魅力を磨き高める、そういうこととあわせて、時代の変化を先取りする先見性、洞察力、こういうことを深める自助努力が、仰せのとおり何よりも基本だというふうに思