52件の議事録が該当しました。
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該当会議一覧

金沢市議会 2022-06-24 06月24日-02号

加えて、本市においては、従来からの食文化の発信に加え、本年度第1回となる和食文化の発信としての全日本高校生WASHOKUグランプリ2019が開催されます。食文化高さを標榜する本市の食品衛生管理において、現行の認証制度からHACCP認証へ移行することは時代の要請として進めるべきであると思いますが、どのようにお考えか、御所見を伺います。 

金沢市議会 2020-12-10 12月10日-02号

私は、本市の主にコックさんの会である司厨士協会、また、主に日本料理、和食の調理人の方々の会である調理師会のお世話を長年させていただいておりますが、食品ロスについて調理人の方々にお聞きしたところ、数日前から立派な食材を仕入れて仕込み、その日仕入れた新鮮な食材を心を込めて腕によりをかけつくった料理が、特に宴会などでお客様がお帰りになった後、厨房で大量に捨てられ、廃棄されているのを目の当たりにすると、むなしいやら

小松市議会 2019-09-09 令和元年第4回定例会(第2日目)  本文 開催日: 2019-09-09

数校の大学のアトリエにもなりますし、それからまた、いわゆる世界的ないろんな有名なシェフ、料理人もお招きして、これからのやはり日本の一つのお宝は和食であり、こういったいい素材だと思います。それを料理を一つの文化として、芸術としてまたつくっていくようになるんだろうと思います。  

白山市議会 2019-06-18 06月18日-03号

日本料理の技術、目で食べさせると言われる盛りつけと和食器の繊細な美、しつらえともてなしの心、うまみという味わいに代表される日本人の淡泊な中に深みを求める嗜好、手を加えない素材の味わいと、それを引き立てる熟成された発酵調味料、豊かな海と地味から生み出される独自の食材など、そこにはほかの食文化とはっきりと一線を画した日本食文化があります。 

金沢市議会 2019-03-12 03月12日-03号

近年では、京都府における和食を支えてきた食文化保護、継承するとともに、平成31年の京都府大学和食文化学科設立を見据えて、京都府内の高校生を対象とした高校生和食コンテストの開催や、北海道内の公立高校で唯一の食物調理科単科校である北海道三笠高等学校の生徒が調理、接客を担当、料理やスイーツを一般客に提供、研修施設を部活動の一環として腕を磨くレストランさながらの運営が行われるなど、食の分野における高校生

輪島市議会 2018-12-14 12月14日-03号

確かに、仏教というものと精進料理というのは非常に大切なところでありますし、和食というのがユネスコにも登録されたという経緯もありますので、その食というものは、例えば輪島の場合はフグというものを売り出そうと、カニを売り出そうと、海女採りのサザエ、アワビ、それはそれぞれ一定程度成功してきていると思いますけれども、この精進料理にスポットを当ててやっていくということについては、行政が主導的にやっていくか、あるいは

金沢市議会 2018-03-02 03月02日-01号

また、明年夏の開催をめどに、全国の高校生を対象とした和食料理コンテストの実施を目指しますほか、「人情しみる金沢おでんを語る懇話会」を開催するなど、新たな視点から食文化の魅力発信にも取り組むこととしております。 

白山市議会 2017-12-12 12月12日-03号

2020年、東京オリンピックでは、文化プログラムの実施を通じ、日本が世界に誇れる音楽、演劇、舞踊、伝統芸能などの公演や茶華道、和食アニメに関するイベントを行うなどして、それらの魅力を国内外に発信することになり、3年後に向けて多彩な文化芸術関連の行事を行う、この文化プログラムが本格的に進められていきます。 白山市には、世界に誇る太鼓の里があります。また、獅子頭製作もあります。

能美市議会 2017-12-06 平成29年第4回定例会(第3号) 本文(一般質問) 2017-12-06

例えば小麦粉のかわりに米粉を、薄力粉のかわりに片栗粉を使用するとか、時には和食を中心とした給食メニューを積極的に取り入れられないか。  2、月または週内において複数回、除去食による給食提供ができないか。  3、いじめの問題です。仮にこうした除去食メニューを提供する際、いつもと違う給食のため、食物アレルギー者がいじめられたり、偏見で見られないような対応策を考慮すべきではないか。  

能美市議会 2017-12-05 平成29年第4回定例会(第2号) 本文(一般質問) 2017-12-05

当該ビジョンの作物ごとの取り組み方針の一つに、水稲以外の作付が困難な地域においては、加工用米、備蓄米、輸出用米、飼料用米、米粉用米などの新規需要米(非主食用米)の作付を進めるとしておりまして、中でも輸出用米についてはアジアでの和食ブームを背景として日本産米の需要が年々高まってきており、輸出先での販売動向などを踏まえ取り組んでいくこととしております。  

金沢市議会 2017-06-21 06月21日-03号

日本和食もユネスコの無形文化遺産になりましたが、既にフランスも同じようにユネスコの無形文化遺産として認められているところでもあります。フランス食文化、そして和食代表と言っても私は過言でないと思っておりますけれども、加賀料理の魅力、お互いが理解し合える場を提供するなど、文化教育観光産業など、幅広い分野の交流となるように、しっかりと取り組んでまいります。 

小松市議会 2017-06-14 平成29年第2回定例会(第4日目)  本文 開催日: 2017-06-14

最近できたお店なんかでも、魚といいますと和食というイメージありますが、イタリアン料理だとか中華料理屋さんまでもが地元安宅でとれた食材というか魚を使った料理を提供しているお店も、ごく最近でき上がっているようでございます。地元のものへの新たな発見といいますか見直しというのが業者の中でも広がっているのかなと大変うれしく思っております。  

白山市議会 2017-06-14 06月14日-03号

5点目、平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録をされました「和食;日本人の伝統的な食文化」を食育の中でどのように考えているのでしょうか。 以上、答弁を求めます。 ○副議長(永井徹史君) 松井教育長。     〔教育長(松井 毅君)登壇〕 ◎教育長(松井毅君) 私からは、2点目の小・中学校での食育の推進に関する具体的な取り組みの成果と課題についてお答えをいたします。 

金沢市議会 2016-12-13 12月13日-02号

ジャパン・エキスポは、日本文化を世界に伝えるべく、漫画アニメ技術、伝統、歴史和食など、あらゆる日本のカルチャーのコーナーをつくり、来場者を楽しませるイベントとお聞きしており、本市として食や工芸品の海外への販路拡大と外国人観光客の誘客につながると思いますが、観光展示都市とは具体的にはどのような展示なのでしょうか、また、どのようなことが期待できるのでしょうか、お聞かせください。 

小松市議会 2016-09-12 平成28年第4回定例会(第2日目)  本文 開催日: 2016-09-12

また、ミシュラン・グリーンガイド、ミシュランガイドなど海外向けのガイドブック、またそしてトリップアドバイザーなど世界最大級の旅行サイトで小松観光資源和食というものが高い評価をいただいています。加えて外国人住民、そして小松アクティビティ体験ツアーなどの参加者などによってSNSの活用や動画配信の展開などにより多くの情報海外へ発信されております。