ひたちなか市議会 2018-09-10 平成３０年第 ３回 ９月定例会－09月10日-02号
学校給食におきましては，食中毒予防等の観点からより高度な衛生管理基準が求められておりまして，専用の器具を使用し，床が乾いた状態で調理作業をするドライシステムへの移行が求められるなど，給食の実施には以前にも増して多額の費用がかかるようになってきております。
学校給食におきましては，食中毒予防等の観点からより高度な衛生管理基準が求められておりまして，専用の器具を使用し，床が乾いた状態で調理作業をするドライシステムへの移行が求められるなど，給食の実施には以前にも増して多額の費用がかかるようになってきております。
現在、食中毒防止のために２種類の献立を調理しておりますが、新たに釜や保管庫を設置するスペースがなく、３種類の献立の調理は難しいため、現状での幼稚園への給食提供は困難と考えております。 以上でございます。
本計画では、稲敷市地域防災計画で対処する風水害並びに地震災害など稲敷市国民保護計画で対処する武力攻撃事象など、これら二つの計画で対処するものを除いた事象のうち、組織的な対応が必要となる危機事象を対象としており、具体的には、感染症、家畜伝染病、大規模食中毒、大気汚染などによる健康阻害事象、ライフライン事故、情報セキュリティ事故、市の行事・イベントでの事故、これらなど数十種にわたる事象を想定しているものでございます
保健所の役目は大規模な食中毒、感染症の発生防止、災害時の住民の健康管理などの地域の生活衛生に関する行政を担う大事な機関であると位置付けられている。 常総市は平成２７年関東・東北豪雨大水害の最大の被災地であることは記憶に新しいが、過去には鳥インフルエンザが発生した地域でもある。まだまだ回復復興の途次にあり、井戸水の感染など住民の健康に油断できない状況となっている。
上げますと，１つ目の「安心・安全で望ましい食環境が提供できる施設」といたしましては，「学校給食衛生管理基準」及び「大量調理施設衛生管理マニュアル」に沿った高い衛生水準を確保するため，床に水が落ちない構造の設備・機器により，細菌の繁殖を防止し，床が乾いた状態で作業を行うドライシステムを導入するほか，基準に従って作業区域を汚染区域と非汚染区域に分離するなど，衛生管理区分を明確化することで，異物の混入や食中毒
次に、通常の保育及び行事等の際の安全管理の強化につきましては、安全・安心を最優先し、事故や食中毒の防止を図るため、通常保育のおやつや長期休暇時の昼食提供、行事等の運用の一部見直しを行い、より安心して利用できる環境に改善することができたと考えております。
選定に当たり、給食業務を３年以上の経験があること、過去３年以内に給食業務において食中毒による行政処分がないことを履行保証人の要件としました。この結果、今回受託した株式会社ＮＫイートランドの履行保証先についてはイートランド株式会社となっております。 次に、ＢＣＰのような事業継続計画の有無についてですが、学校給食センターにおいては作成しておりません。
他市の一部の学校では、理科の観察後の二次利用として実習で調理していることもあるようですが、皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒が発生していることもあり、本市においては廃棄している状況でございます。 中学校においては、３年生が技術の授業で、生物育成に関する学習としてトマトやサツマイモなどの栽培を行っており、収穫後は持ち帰ることもあります。
なお，都立高校においてアルファ化非常食品のワカメご飯が原因の可能性がある集団食中毒が発生したと，東京都が発表した報道がございました。備蓄非常品の取り扱いは慎重に期していきたいと思います。 ○寺田寿夫議長 ７番深沢幸子議員。 ◆７番（深沢幸子議員） ありがとうございます。
また、おもてなし専門委員会での検討事項でございますが、宿泊の提供、配置計画、食事の提供、つくば市の魅力の発信、観光情報の提供、競技会場における歓迎装飾、大会来場者へのおもてなし、食中毒等の発生の防止、医療救護体制の整備、防疫対策の実施、環境衛生意識の向上、リサイクルの推進などを検討したいと考えております。
調査の結果，男の子は生後４カ月頃から，ジュースに蜂蜜をまぜた飲み物を親から与えられていたことがわかり，また，男の子の自宅にあった蜂蜜からは，ボツリヌス菌が検出されたため，離乳食の蜂蜜が原因の食中毒と判断されました。 乳児ボツリヌス症について，本市では周知に努めていただいており，ほとんどの方が知っていることとは存じます。
学校給食に関しましては、大量調理衛生管理マニュアルのほか学校給食衛生管理基準などの基準があり、異物の混入や食中毒から児童・生徒を守るためたびたび改正が加えられ、そのたびに衛生基準が厳しくなってきております。これらの基準を満たすために、施設の改善、補修を行い、また、調理員の研修を行っているところでございます。
安心・安全を最優先し、事故や食中毒の防止を図るため、通常保育時のおやつや長期休暇時の昼食提供、行事等の運用の一部見直しを行い、より安心して利用できる環境に改善することができたと考えております。 ３点目は、５学童を一括して管理しているメリットを生かし、学童クラブ間の指導員の巡回を柔軟に行っている点でございます。
保育所でも夏は冷暗所で保管し、冬季は温蔵庫で管理するなど食中毒に留意しています。近年、生活スタイルも変化し、朝食にパンやシリアルなどを食べさせている家庭も多いと聞きます。 （１）は、公立保育所の主食である米飯が持参方式である理由についてお聞きします。 （２）は、仮に主食を給食にかえる場合、設備の整備等にどれぐらいの予算が必要になるのかお聞きします。
受入側の学校におきましても、食中毒対策として、児童生徒に手洗い、うがいの徹底を指導するなど、引き続き、学校給食における食の安全に取り組んでまいりたいと考えております。 私からは以上でございます。
この障害事項には熱中症や細菌性、ウイルス性の食中毒も含まれております。また特定疾病事故といたしまして、心筋梗塞等の急性心疾患、くも膜下出血等の急性脳疾患等により死亡した場合の補償も設けております。 ○議長（大槻邦夫君） 西山正司議員の第２回目の質問を許可いたします。 11番、西山正司議員。 〔１１番 西山正司君 登壇〕 ◆１１番（西山正司君） それでは、２回目の質問を行います。
きょうのニュースでも、静岡県の陸上自衛隊富士駐屯地で自衛隊員約３５０人が下痢や嘔吐などの症状を訴えており、ノロウイルスや集団食中毒が疑われているとありました。市内の状況と対策を伺います。 最後に、高齢者の安全な生活について質問します。 先日の原部議員の質問と重なる部分もありますが、連日、高齢者の交通事故が新聞、ニュース等で報じられています。
さらに，食中毒や感染症の蔓延予防など，市民の健康危機への対応や生活衛生業務などを迅速で，きめ細やかに行い，効果的なサービスを総合的に展開してまいりたいと考えております。
出店規模等については、商工会を初め一般を含め130店舗ほどを予定していますが、出店等に対しては、昨年、テレビ等でも話題になった肉フェス等の食中毒の教訓を生かし、安心・安全な提供を行うため、出店される方、火器を扱う方についても保健所や消防署の指導のもと進めております。
特に，安定した事業実施体制の確立，高度なリスク管理，食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因を分析し，それを最も効率よく管理できる部分を連続的に管理して安全を確保する管理手法であるＨＡＣＣＰ対応，食中毒ゼロを徹底した衛生管理体制，調理諸室の配置・パススルー機器の導入等によって交差汚染を防止，ワンウエーの作業動線を確保，１５０食まで対応可能なアレルギー対応食調理室を完備，経験豊富ですぐれた調理員を配置