東郷町議会 2022-06-21 令和４年第２回定例会（第４号） 本文 開催日：2022-06-21
そのため、例えばジャガイモを下処理する場合は、まず初めに球根皮むき器という機械を使います。この機械は、調理時間を少しでも短縮するために、洗浄と皮むきを同時進行で進めることが可能です。
そのため、例えばジャガイモを下処理する場合は、まず初めに球根皮むき器という機械を使います。この機械は、調理時間を少しでも短縮するために、洗浄と皮むきを同時進行で進めることが可能です。
塩素ではなくて、電解水で行える機械だとか、あとは地産地消の泥つき野菜、こういったものにでも対応できる皮むき機械、こういったものの導入も視野に入れて検討していただけるとありがたいかなというふうに思います。 次、ウです。
今回の補助対象となる取り組みでは、ネギ保冷用冷蔵庫の整備につきましては、冷蔵庫を設置し、愛知北農業協同組合が所有するネギ皮むき機と一体利用することにより、出荷量を現在の23.3トンから25.7トンへ増加し、10.3％の向上を目指すものでございます。 次に、青ネギ栽培ハウスの整備につきましては、栽培ハウスを設置し、青ネギを新たに1,090キログラムの出荷を目指すものでございます。
子どもたちが栽培した野菜を給食に使用したり、給食で使用する食材の皮むきなどを手伝ったりし、給食をつくる工程に携わることで、食への関心を高める取り組みもしております。 そして、行事食や旬の食材を使用する献立を取り入れ、挨拶や食事のマナーを大切にする中で、日本に伝わる食文化が身につくと考えております。
森林を手入れして持続可能な環境学習へと展開するために、皮むき間伐という活動があります。木の皮をむき、立木のまま枯らしていく。その木の命をいただく。皮をむくことで、木は根からの水分を通さなくなり、やがて枝葉が枯れ落ち、その隙間から光が差し込み、ゆっくりと森がまたよみがえっていく。
そして、例えば皮むき器や回転釜、煮炊き釜、冷蔵庫等については、種別４の工具及び機械器具のうち整理品目４の諸器具・機械に分類をされております。これらのものについては備品として取り扱い、岩倉市財産の交換譲渡、無償貸付け等に関する条例第４条の、公益上必要があるときはほかの地方公共団体その他公共団体または私人に無償で貸し付けすることができるとの規定により、備品の無償の貸し付けとして取り扱ってまいります。
吉良学校給食センターでは、食器類、食缶類の洗浄器と自動フライヤーの修繕、球根皮むき機の更新を予定しております。幡豆学校給食センターでは、再任用調理員２名の退職に伴う臨時職員２名分の賃金、食器（菜皿）1,200枚の更新、スプーン洗浄機付浸漬装置の更新を予定しております。
しかしながら、ある方は、先だってはお皿洗いだけではなくてジャガイモの皮むきもできた。できたという言い方は大変語弊がございます。していただいたと。そして、つい先日はタマネギのほうも挑戦してできた。こういったふうに日々変化をしております。 事業主も、新しい事業主さんもまだ始まったばかりでございまして、いろんなところで試行錯誤を繰り返しておみえでございます。
まず、規格の問題につきましては、大量調理を行います共同調理場では、食材の規格がそろっておりませんと、野菜の皮むきなどの下処理作業が膨大となりまして、調理業務に支障を来す原因となります。また、児童・生徒の給食時間にも影響が出てまいりますので、野菜の規格につきましては大変重要でございます。したがいまして、地元産の野菜につきましても、規格がそろった食材を使用していきたいと考えております。
続きまして、今後の方針計画でございますが、調理機器につきましては、センター開設時にまだ残っているものもありますが、その中で、食缶消毒保管庫、金額が約3,500万、煮炊き釜180万、さいの目切り機170万、球根皮むき機50万、自動焼き物機850万等を今後計画的に更新してまいりたいと考えております。 以上です。
また、保育園における園児に対する食育への取り組みにつきましては、おにぎりやお好み焼きや、季節に合わせておはぎ、月見だんごといったおやつを園児自身の手で作ったり、タケノコの皮むきやサヤエンドウの筋取りなどの給食準備の手伝い等のクッキング体験や、園庭でナス、ピーマン、トマト、サツマイモ等の野菜の栽培を行ったり、食べ物の働きなどについて楽しみながら学べる食育寸劇の公演を栄養士会にお願いするなど、これらの活動
３点目、今回保育園の調理室の中に球根皮むき機だとか、野菜切断機などが今回購入されます。そういった中で、過去に給食センターなどで指の切断事故がありました。似たようなこれは機械だと思うんですが、そういった安全管理面、かなり給食センターなどでは動いたら、電気が入っているときにはランプが回るだとか、そういった安全面でかなり気を使われています。
又、バルブロベックヘルスさんが考えたことは古い建物のバルツァーゴーデンを利用してですね、少人数の痴ほう老人の人を、今言いましたように５人から９人、10人ぐらいの人たちにじゃが芋の皮むき等を手伝ってもらうことによって、今まで無気力であった人たちが非常にですね生き生きとして活力がよみがえってきた。
また、あの市職だよりからはりんごの皮むきをして出したい、小釜を使って煮くずれしない肉じゃがなどをつくりたい、アトピー性皮膚炎等アレルギーのある子供たちにも対応した給食をつくりたいと、少しでも今の給食をよくしようという意欲を燃やしている現場の姿勢が感じられます。
それは玉ネギやニンジン、ジャガイモを皮むき機に入れるときでございますが、ダンボール箱、または20キロ入りの網袋に入っているものを１人で約１メートルの高さに持ち上げ、皮むき機の中に入れるときでございますが、１メートル40、50の小柄の女性は非常に無理な状態のために腰痛を起こしておる。さらに網袋に入れてある野菜については、何回も持ち上げているうちに重さのために袋ごと皮むき機の中に入れて落としてしまう。
さらに、私は非常に危険を感じておるのはタマネギやニンジン、ジャガイモを皮むき機に入れる場合でございます。１箱、または１袋20キロ入りになってるそうでございますが、このものを１人で約１メートルの高さに持ち上げて、そして皮むき機の中へ入れるわけでございますが、小柄な人は非常に無理をしているために腰痛を起こしておる。